Khi thủy phân hoàn toàn 500 mg một protein, chỉ thu được các amino acid với khối lượng như sau:
Công thức cấu tạo…………. Kí hiệu……. Khối lượng (mg)
CH3CH(NH2)COOH……………… Ala……… 178
HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH…. Glu…….. 88
(CH3)2CHCH(NH2)COOH………. Val…….. 94
H2N[CH2]4CH(NH2)COOH…….. Lys…….. 88
HOOCCH2CH(NH2)COOH………. Asp…….. 67
HOC6H4CH2CH(NH2)COOH……. Tyr……… 73
a) Nếu thủy phân 500 gam protein trên (lấy phân tử khối là 50 000 amu) trong dung dịch HCl (dư) đến phản ứng hoàn toàn, thì thu được tổng khối lượng các muối chloride là 789,5 gam (kết quả làm tròn đến hàng phần mười).
b) Nếu phân tử khối của protein này là 50 000 thì số mắt xích trong 1 phân tử protein ở trên là 200 Ala; 60 Glu; 50 Asp; 80 Val và 40 Tyr (kết quả làm tròn đến hàng đơn vị).
c) Trong các amino acid ở trên, lysine (Lys) là một trong những amino acid đóng vai trò quan trọng cho quá trình xây dựng và tạo ra các mạch máu mới trong cơ thể; ở pH = 6, lysine tồn tại dạng cation.
d) Có thể dựa vào tính chất điện di để tách riêng từng amino acid trong bảng kết quả trên.
Câu trả lời tốt nhất
Số mol (mmol) các amino acid: Ala (2), Glu (88/147), Val (94/117); Lys (88/146); Asp (67/133), Tyr (73/181)
(a) Sai, các muối tạo ra là AlaHCl; GluHCl; ValHCl; Lys(HCl)2; AspHCl và TyrHCl với số mol tương ứng như trên.
—> m muối = 789,3 mg
Vậy từ 500 gam X sẽ tạo 789,3 gam muối.
(b) Sai, n protein = 500/50000 = 0,01 mmol
Số mắt xích = nAmino acid / nProtein
Thay số được: Ala (200), Glu (60), Asp (50), Val (80), Tyr (40) và Lys (60)
(Sai vì tính thiếu Lys, số lượng mắt xích khác tính đúng).
(c) Đúng, Lys có 2 -NH2 và 1 -COOH nên tại pH = 6 Lys đang tồn tại chủ yếu ở dạng cation.
(d) Sai, có những cặp rất giống nhau, không tách rời hoàn toàn bằng điện di như Ala và Val; Glu và Asp
