Một chất phụ gia thực phẩm thông dụng là E500 (bột nở, baking soda,…), có công thức hóa học là NaHCO3. Khi đun nóng, xảy ra phản ứng
2NaHCO3(r)→Na2CO3(r) +CO2(k) +H2O(k)
ΔΗ298,s -948,0 -1131,0 -393,5 -241,8 (kJ/mol)
S298 102,1 136,0 213,7 188,7 (J/Kmol)
1. Phản ứng thuận làm tăng hay giảm entropi của hệ?
2. Tính deltaG°298 và Kp,298 của phản ứng thuận. Hỏi ở điều kiện chuẩn và 298K phản ứng xảy ra theo chiều nào?
3. Khi dùng NaHCO3 làm bột nở cho bánh mì, cần phải nướng bánh ở khoảng nhiệt độ nào để cho bánh nở tốt? Coi deltaH° và deltaS° không đổi theo nhiệt độ.
4. Nếu tăng áp suất chung của hệ, cân bằng sẽ chuyển dịch theo chiều nào?
Giải thích?
×