Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Hiđro hóa hoàn toàn triolein ở trạng thái lỏng thu được tripanmitin ở trạng thái rắn.
B. Dầu mỡ bị ôi là do liên kết đôi C=C ở gốc axit không no trong chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí.
C. Phản ứng xà phòng hóa xảy ra chậm hơn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit.
D. Phản ứng este hóa là phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng và có mặt dung dịch H2SO4 loãng.
Câu trả lời tốt nhất
A. Sai, sản phẩm là tristearin
B. Đúng
C. Sai, phản ứng xà phòng hóa 1 chiều nên dễ hơn và nhanh hơn thủy phân chất béo trong môi trường axit.
D. Sai, phải dùng H2SO4 đặc.
×