Saccharose được dùng phổ biến trong thực phẩm. Phát biểu nào sau đây đúng về saccharose?
A. là disaccharide, không tan trong nước, có vị nhạt.
B. là polysaccharide gồm nhiều đơn vị glucose liên kết α-1,4-glycoside.
C. là monosaccharide, tan tốt trong nước, có vị ngọt.
D. là disaccharide, tạo từ glucose và fructose, tan tốt trong nước.
Câu trả lời tốt nhất
Phát biểu đúng về saccharose là: disaccharide, tạo từ glucose và fructose, tan tốt trong nước.
Saccharose là một disaccharide (đường đôi). Phân tử của nó được cấu tạo từ 1 đơn vị α-glucose và 1 đơn vị β-fructose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của glucose và C2 của fructose (liên kết α-1,2-glycoside).
Saccharose là chất kết tinh không màu (khi xay nhỏ nhìn thấy màu trắng), không mùi, tan rất tốt trong nước, có vị ngọt đặc trưng.
