Thuỷ phân hoàn toàn 26,1 gam chất béo E (gồm các triglyceride) trong dung dịch NaOH, thu được glycerol và hỗn hợp Y chứa các muối stearate, oleate và palmitate của sodium với tỉ lệ mol tương ứng là 5 : 2 : 2. Tính chỉ số iodine của chất béo E, biết rằng chỉ số iodine là số gam I2 cần để cộng vào các liên kết bội ở gốc hydrocarbon trong 100 gam chất béo.
Câu trả lời tốt nhất
nC17H35COONa = 5x
nC17H33COONa = nC15H31COONa = 2x
—> nNaOH = 9x và nC3H5(OH)3 = 3x
Bảo toàn khối lượng:
26,1 + 40.9x = 306.5x + 304.2x + 278.2x + 92.3x
—> x = 0,01
—> nI2 = nC17H33COONa = 0,02 —> mI2 = 5,08
Chỉ số iodine = 100.5,08/26,1 = 19,46
×