Rutin có nhiều trong hoa hòe, có tác dụng làm bền vững thành mạch, chống co thắt, chống viêm cầu thận cấp. Rutin có công thức cấu trúc như hình bên. Biết độ tan của rutin (g/1 L nước) ở 100°C và 25°C lần lượt là 5,2 và 0,125.
a) Cho biết công thức phân tử của rutin?
b) Dựa vào cấu tạo của rutin hãy giải thích tại sao rutin tan được trong nước.
c) Người ta đun sôi một mẫu hoa hòe với nước ở 100°C trong 1 giờ, sau đó tách bỏ chất rắn, làm nguội dung dịch thì thu được rutin tách ra ở dạng rắn. Trong qui trình trên, những phương pháp tinh chế hợp chất hữu cơ nào đã được sử dụng để tách lấy rutin? Những phương pháp đó dựa trên tính chất nào của rutin?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Rutin có công thức phân tử C27H30O16.
(b) Phân tử rutin có 2 thành phần gồm một disacharide (đường đôi, tan tốt) kết hợp với thành phần chứa các phenol đa chức, vì vậy rutin tan tương đối ít ở nhiệt độ thường và tan nhiều hơn khi đun nóng.
(c) Phương pháp kết tinh đã được sử dụng để thu lấy rutin, phương pháp này dựa trên cơ sở độ tan của rutin giảm mạnh khi nhiệt độ giảm.