Giấm ăn thường được điều chế bằng cách sử dụng men giấm để xúc tác cho quá trình oxi hoá ethanol bằng khí oxygen trong không khí. Để thu được giấm ăn chứa CH₃COOH 5% thì sử dụng ethanol có độ cồn là bao nhiêu? Cho biết khối lượng riêng của nước và ethanol lần lượt là 1,0 g mL⁻¹ và 0,8 g mL⁻¹. Hiệu suất quá trình lên men giấm đạt 65%.
Câu trả lời tốt nhất
Tự chọn nC2H5OH ban đầu = 1
C2H5OH + O2 —> CH3COOH + H2O
0,65…………0,65…………0,65
m giấm = 0,65.60/5% = 780 gam
—> m dung dịch C2H5OH = m giấm – mO2 = 759,2
mC2H5OH ban đầu = 46 và mH2O = 759,2 – 46 = 713,2
V C2H5OH ban đầu = 46/0,8 = 57,5 mL
V H2O = 713,2/1 = 713,2 mL
Độ rượu = 57,5/(57,5 + 713,2) = 7,46°
×
