EpiGalloCatechin Gallate (EGCG) nổi bật với khả năng chống oxi hóa, có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý nghiêm trọng (một số loại ung thư, tim mạch, loãng xương, …)
(a) Đúng, dung môi nước nóng (lỏng) hòa tan EGCG trong lá trà (rắn) nên đây là kỹ thuật chiết lỏng – rắn. (b) Sai, EGCG có 3 loại nhóm chức gồm phenol, ether và ester. (c) Sai, EGCG tác dụng với NaOH theo tỉ lệ 1 : 9 (8 nhóm phenol và 1 nhóm ester tác dụng được với NaOH). (d) Đúng, các chất tan gồm 2 muối tạo từ EGCG (do chức ester bị xà phòng hóa và các nhóm phenol bị trung hòa) và NaOH dư.
Xem thêm