Aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn thông thường (saccharose/sucrose) và được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm dành cho người ăn kiêng vì có ít calo hơn đường ăn thông thường

(a) Sai, aspartame là hợp chất hữu cơ tạp chức chứa đồng thời 4 loại nhóm chức ester, amine, carboxylic acid và peptide. (b) Đúng (c) Đúng, có 3 nhóm chức phản ứng với NaOH là ester, carboxylic acid và peptide nên tỉ lệ phản ứng là Aspartame (a mol), NaOH (3a mol). (d) Đúng

Xem thêm

Học sinh thực hiện nhiệm vụ: Tách β-carotene từ nước ép cà rốt.

(a) Sai, cả nước ép cà rốt và dung môi hexane đều là chất lỏng nên đây là phương pháp chiết lỏng – lỏng. (b) Đúng, ban đầu hexane là chất lỏng không màu. Sau khi lắc, β-carotene (màu vàng cam) sẽ chuyển từ pha nước sang pha hexane, làm lớp hexane có màu vàng cam. Đây là dấu hiệu cho thấy β-carotene đã được chiết thành công. (c) Đúng, β-carotene là chất không phân cực, tan rất ít trong nước (phân cực), nhưng tan tốt trong dung môi không phân cực như hexane, chloroform, ether,… Đây là cơ sở của việc

Xem thêm

Aspartame (APM) là một chất tạo ngọt nhân tạo không chứa đường saccharide, còn được gọi là đường hóa học

(1) Sai, APM có công thức C14H18N2O5 —> %N = 14.2/294 = 9,52% (2) Sai, APM chứa các nhóm chức peptide, ester nên dễ bị thủy phân trong cả acid và base. (3) Đúng, APM có 1COOH, 1CONH, 1COOCH3 nên 1 mol APM có thể phản ứng được với tối đa 3 mol KOH trong dung dịch. (4) Đúng, APM an toàn cho vấn đề răng miệng. Vi khuẩn trong miệng gây sâu răng bằng cách lên men carbohydrate tạo axit ăn mòn men răng. APM không phải đường, nên vi khuẩn không lên men được → không tạo acid → không

Xem thêm
error: Chúc bạn học tốt và luôn vui nhé !!