Albumin là một loại protein quan trọng trong huyết tương, giúp duy trì áp suất thẩm thấu, vận chuyển các phân tử thiết yếu và là tiêu trí đánh giá chức năng gan, thận. Thiếu hụt albumin có thể dẫn đến phù và rối loạn chuyển hóa. Thủy phân không hoàn toàn một đoạn phân tử albumin thu được tripeptide X mạch hở Asp-Arg-Ala. Cho công thức cấu tạo và kí hiệu một số nhóm chức của amino acid như sau:
a) Amino acid đầu C của X là Asp.
b) Trong phân tử X, nhóm -NH2 số (2) của Arg đã tham gia tạo liên kết peptide.
c) Trong phân tử X còn nhóm carboxyl số (1) của Asp.
d) Có thể tách biệt được hỗn hợp Arg, Asp, Ala bằng phương pháp điện di.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, amino acid đầu C của X là Ala, amino acid đầu N của X là Asp.
(b) Sai, liên kết peptide tạo bởi -NH2 ở vị trí α so với -COOH, được đánh dấu là -NH2 số 1 trong hình.
(c) Đúng, chỉ -COOH có -NH2 ở vị trí α mới tạo liên kết peptide (trừ amino acid đầu C), do đó phân tử X còn nhóm carboxyl số (1) của Asp.
(d) Đúng, Arg có tính base mạnh (pI lớn), ngược lại Asp lại có pI thấp, so với mức trung bình pI ≈ 6 của Ala. Do chúng khác nhau nhiều như vậy nên dễ dàng tách riêng bằng phương pháp điện di tại pH = 6: Arg di chuyển về cực âm, Asp di chuyển về cực dương và Ala không di chuyển.
