Aspartame (APM) là một chất làm ngọt nhân tạo, còn được gọi là đường hóa học không chứa đường saccharide, có độ ngọt gấp 200 lần đường ăn thông thường. [đã giải]

Aspartame (APM) là một chất làm ngọt nhân tạo, còn được gọi là đường hóa học không chứa đường saccharide, có độ ngọt gấp 200 lần đường ăn thông thường. APM có chứa năng lượng tương đương saccarose (khoảng 17 kJ/g), tuy nhiên chỉ cần một lượng rất nhỏ APM đã tạo ra độ ngọt cần thiết. Do đó năng lượng chúng ta đưa vào cơ thể sẽ không đáng kể. Công thức cấu tạo của APM cho như hình dưới

Câu 1. Cho các phát biểu sau:
(1) Công thức phân tử của APM là C14H18N2O5.
(2) 1 mol APM phản ứng được với tối đa 3 mol NaOH trong dung dịch.
(3) Trong phân tử APM có 1 liên kết amide
(4) APM bền trong môi trường axit nhưng kém bền trong môi trường kiềm.
(5) APM không phải là đường cacbohydrat nên sẽ không gây hại men răng cho người dùng.
Số phát biểu đúng là

A. 5.       B. 3.       C. 2.       D. 4.

Câu 2. Xét tính đúng – sai của phát biểu:
a) Phân tử aspartame có hai liên kết peptide.
b) Thuỷ phân hoàn toàn aspartame trong môi trường acid, đun nóng thu được hỗn hợp 3 sản phẩm.
c) Có thể sử dụng chất tạo ngọt aspartame để thay thế đường saccharose trong làm bánh.
d) Aspartame có phân tử khối là 200.