Cellulose là polysaccharide có nhiều trong gỗ, bông, đay, gai,… tập trung ở thành tế bào thực vật. Phát biểu nào sau đây không đúng về cellulose?
A. Thuỷ phân hoàn toàn trong môi trường acid thu được glucose.
B. Là thành phần chính của bông nõn.
C. Được dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ gỗ, vải sợi, giấy.
D. Tan được trong nước và các dung môi thông thường.
Câu trả lời tốt nhất
D sai, cellulose không tan trong nước và các dung môi thông thường (như ether, alcohol, benzene…).
Cấu trúc của cellulose gồm các mạch polymer rất dài, xếp song song và liên kết chặt chẽ với nhau bằng rất nhiều liên kết hydrogen nội phân tử và liên giữa các phân tử. Điều này tạo ra một cấu trúc dạng sợi cực kỳ bền vững, ngăn cản các phân tử dung môi xen vào giữa để hòa tan.
Theo đó, muốn hòa tan cellulose cần phải phá bỏ mạng lưới liên kết hydrogen này trước, nước và các dung môi thông thường không có khả năng này. Một số chất như thuốc thử Schweizer có khả năng xâm nhập, cạnh tranh và phá vỡ các liên kết hydrogen giữa các mạch cellulose nên sẽ hòa tan được cellulose.
