Cho các phát biểu sau:
(1) Một số este có mùi thơm, không độc, được dùng làm hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm.
(2) Gạo nếp chứa nhiều amilopectin hơn gạo tẻ.
(3) Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
(4) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
Số phát biểu đúng là
A. 3. B. 4. C. 2. D. 1.
Câu trả lời tốt nhất
(1) Đúng
(2) Đúng, amilopectin gây ra tính dẻo khi nấu chín gạo nếp.
(3) Đúng
(4) Sai, phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều vì các sản phẩm muối và glyxerol không có khả năng phản ứng với nhau.
×