Cho các phát biểu sau:
(1) Saccharose, tinh bột và cellulose đều tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường acid đun nóng.
(2) Tinh bột và cellulose đều có công thức là (C6H10O5)n và là đồng phân của nhau.
(3) Cellulose được tạo bởi các gốc β-glucose liên kết với nhau bởi liên kết β-1,4-glycoside.
(4) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng thuốc thử Tollens.
(5) Các dung dịch glucose, maltose, saccharose, fructose đều hòa tan được Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.
Liệt kê các phát biểu đúng theo số thứ tự tăng dần.
Câu trả lời tốt nhất
(1) Đúng: Saccharose, tinh bột và cellulose đều là các disaccharide hoặc polysaccharide. Khi đun nóng trong môi trường acid, chúng bị thủy phân thành các phân tử ngắn hơn hoặc monosaccharide cấu tạo nên chúng.
(2) Sai: Mặc dù cả tinh bột và cellulose đều có công thức chung dạng (C6H10O5)n nhưng chỉ số n (hệ số polymer hóa) của chúng rất khác nhau (n của cellulose lớn hơn rất nhiều so với tinh bột). Do đó, chúng không phải là đồng phân của nhau.
(3) Đúng: Cellulose là một polymer mạch thẳng, được cấu tạo từ các mắt xích β-glucose liên kết với nhau qua liên kết β-1,4-glycoside.
(4) Sai: Cả glucose và fructose đều tham gia phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens (do trong môi trường kiềm của thuốc thử, fructose chuyển hóa thành glucose). Để phân biệt hai chất này, người ta thường dùng nước bromine (glucose làm mất màu nước bromine, còn fructose thì không).
(5) Đúng: Cả 4 chất này đều mang tính chất của polyalcohol có các nhóm -OH liền kề, nên chúng có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch phức màu xanh lam đặc trưng.
