Giấm ăn là dung dịch axit axetic loãng được điều chế bằng phương pháp hóa sinh là lên men etanol (C2H5OH). Cho lượng NaHCO3 dư vào 150g một mẫu giấm ăn, phản ứng hoàn hoàn thu được 2,52 lít khí CO2 (đktc).
a. Xác định nồng độ phần trăm của axit axetic trong mẫu giấm ăn.
b. Cần dùng dung dịch rượu etylic có độ rượu bao nhiêu để lên men hoàn toàn thu được giấm ăn có nồng độ axit axetic như trên. Giả sử không có sự bay hơi của các chất lỏng trong suốt quá trình lên men, khối lượng riêng của nước là 1 g/ml và rượu etylic là 0,78 g/ml; thể tích dung dịch rượu là tổng thể tích nước và rượu nguyên chất.
Câu trả lời tốt nhất
CH3COOH + NaHCO3 —> CH3COONa + CO2 + H2O
nCH3COOH = nCO2 = 0,1125
—> C%CH3COOH = 0,1125.60/150 = 4,5%
C2H5OH + O2 —> CH3COOH + H2O
0,1125…….0,1125
—> mddC2H5OH = 150 – 0,1125.32 = 146,4 gam
VC2H5OH = 0,1125.46/0,78 = 6,635 mL
mH2O = 146,4 – 0,1125.46 = 141,225
VH2O = 141,225.1 = 141,225 mL
Độ rượu = 6,635/(6,635 + 141,225) = 4,49°