Một học sinh tiến hành thủy phân chất béo trong phòng thí nghiệm như sau:
Bước 1: Cho vào bát sứ nhỏ khoảng 1 gam mỡ động vật (giả sử chỉ chứa tristearin) và 2 – 2,5 ml dung dịch NaOH 40%.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp đồng thời khuấy đều một thời gian, thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất.
Bước 3: Sau 8 – 10 phút khi hỗn hợp đã đồng nhất, rót thêm vào hỗn hợp 4 – 5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy cho tan hết thấy hỗn hợp tách thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng X, phía dưới là chất lỏng.
a. Viết phương trình hoá học xảy ra của thí nghiệm trên và chỉ ra chất rắn X.
b. Cho biết vai trò của NaCl bão hòa khi cho vào hỗn hợp ở bước 3.
Câu trả lời tốt nhất
a.
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
Chất rắn X là C17H35COONa.
b. Dung dịch NaCl bão hòa có tác dụng hạn chế sự hòa tan của C17H35COONa và tăng khối lượng riêng của dung dịch.