Một số loại sắn có chứa lượng chất cyanhydric acid (HCN), đây là một chất có thể gây độc chết người. Cách đơn giản để chuyển hóa HCN là cho HCN kết hợp nhóm carbonyl (C=O) để chuyển thành hợp chất chứa nhóm -C(OH)CN. Loại thực phẩm nào sau đây có thể cung cấp nhóm carbonyl để giải độc nhanh nhất cho người ngộ độc?
A. Gạo trắng. B. Đường glucose.
C. Giấm ăn. D. Dầu ăn.
Câu trả lời tốt nhất
Loại thực phẩm nào sau đây có thể cung cấp nhóm carbonyl có thể kết hợp với HCN là đường glucose (ở dạng mạch hở).
tại sao để hạn chế độc tố, người ta lại ngâm khoai mì đã gọt vỏ với nước ngâm gạo vậy ạ? e thấy nó cũng đúng đúng mà cũng sai sai tại ngâm trong dung dịch dù có glucose thì nó vẫn tồn tại ở mạch vòng thì sao có nhóm c=o để phản ứng với HCN đc ạ
×