Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure theo các bước sau đây:
Bước 1: Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch lòng trắng trứng và 1 ml dung dịch NaOH 30%.
Bước 2: Cho tiếp vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch CuSO4 2%. Lắc nhẹ ống nghiệm, sau đó để yên khoảng 2 – 3 phút.
Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Để phản ứng màu biure xảy ra nhanh hơn thì ở bước 1 cần đun nóng dung dịch lòng trắng trứng.
B. Sau bước 2, hỗn hợp xuất hiện hợp chất màu tím.
C. Ở bước 2, lúc đầu có kết tủa màu tím, sau đó kết tủa tan ra tạo dung dịch màu xanh.
D. Ở bước 1, xảy ra phản ứng thủy phân anbumin thành hỗn hợp các α-amino axit.
Phát biểu nào sau đây sai?
A. Sau bước 1, protein của lòng trắng trứng bị thủy phân hoàn toàn.
B. Ở bước 1, có thể thay 1 ml dung dịch NaOH 30% bằng 1 ml dung dịch KOH 30%.
C. Thí nghiệm trên chứng minh protein của lòng trắng trứng có phản ứng màu biure.
D. Sau bước 2, thu được hợp chất màu tím.
Câu trả lời tốt nhất
Câu 1.
A. Sai, nếu đun nóng lòng trắng trứng sẽ bị đông tụ, không còn phản ứng màu biure nữa.
B. Đúng
C. Sai, xuất hiện kết tủa màu xanh, sau tan tạo phức màu tím
D. Sai, các bước làm liên tiếp nhau và không đun nóng nên phản ứng thủy phân chưa kịp xảy ra.
Câu 2.
A. Sai, phản ứng thủy phân hầu như không xảy ra ở nhiệt độ thường và các bước làm liên tiếp nhau nên coi như không bị thủy phân.
B. Đúng, NaOH hay KOH đều trao đổi với CuSO4 tạo Cu(OH)2 được nên có thể tráo đổi cho nhau.
C. D. Đúng, sau bước 2 thấy có màu tím đặc trưng của phản ứng màu biure của protein.