Trong công nghiệp thực phẩm, để chuyển hóa các loại dầu thực vật (lỏng) thành mỡ thực vật hoặc bơ nhân tạo (rắn) nhằm thuận tiện cho vận chuyển và bảo quản, người ta thực hiện phản ứng
A. xà phòng hóa. B. hydrogen hóa.
C. oxi hóa. D. dehydrate hóa.
Câu trả lời tốt nhất
Các chất béo không no (lỏng) được chuyển hóa thành chất béo no (rắn) bằng quá trình hydrogen hóa (cộng H2).
×