Cấu trúc của một polymer Z như sau
a. Z là gì?
b. Thuỷ phân hoàn toàn Z thu được monosaccharide Y, trong dung dịch Y tồn tại đồng thời cả dạng mạch hở và mạch vòng. Dạng vòng α, β tồn tại cân bằng
α-pyrannose ⇌ β-pyrannose (*)
Biết dạng α chiếm 36%, còn lại là dạng β. Xác định hằng số cân bằng của (*).
c. Chúng ta đều biết cellulose là thành phần chính trong các nguyên liệu để sản xuất giấy. Tuy nhiên trước đây do nhu cầu giấy tăng cao, nên bột gỗ được thay thế cho vải vụn để làm nguồn cung cấp cellulose. Giấy làm từ bột gỗ rất xốp, các lỗ nhỏ trên bề mặt giấy sẽ hút mực từ máy in, làm mực lan ra một khoảng diện tích lớn hơn dự định và để khắc phục tình trạng này, người ta đã phủ một lớp aluminium sulfate [Al2(SO4)3] và nhựa thông để bịt các lỗ nhỏ ấy. Nhưng khi bảo quản trong môi trường có độ ẩm cao, Al2(SO4)3 sẽ hút nước và tạo ra môi trường có tính acid (1), dẫn đến giấy bị vỡ vụn và mủn sau một thời gian (2).
Hãy mô tả quá trình (1) bằng phương trình hoá học và giải thích kết quả (2) bằng lời văn.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Z là amylopectin.
(b) Kc = % dạng β / % dạng α = 64%/36% = 1,778
(c) (1) do Al3+ bị thủy phân tạo môi trường acid:
Al3+ + H2O ⇋ Al(OH)2+ + H+
(2) H+ đã xúc tác cho quá trình thủy phân cellulose từ mạch dài thành các sản phẩm có mạch ngắn hơn, gây ra hiện tượng giấy bị vỡ vụn và mủn sau một thời gian.