Carbohydrate gồm nhiều hợp chất thiên nhiên có vai trò quan trọng đối với sinh vật như tinh bột và glucose là nguồn dự trữ và cung cấp năng lượng quan trọng cho các quá trình sinh hoá tế bào. Cellulose giúp xây dựng cấu trúc cho màng tế bào thực vật và thân cây. Hãy cho biết có bao nhiêu thí nghiệm về tính chất hoá học của các chất dưới đây có xảy ra?
(1) Sacharose + nước Br2.
(2) Fructose + dung dịch nước Br2
(3) Glucose + CH3OH (có sự tham gia của HCl khan).
(4) Amylopectin + H2O (có enzymer hoặc H+, t0).
(5) Dung dịch malltose + dung dịch CuSO4 5% + dung dịch NaOH 10%.
(6) Cellulose (bông) + dung dịch CuSO4 + dung dịch NaOH + dung dịch NH3 đặc dư.
Câu trả lời tốt nhất
(1) Không phản ứng, do saccharose không có nhóm OH hemiacetal hoặc hemiketal nên không thể mở vòng.
(2) Không phản ứng, fructose có nhóm chức ketone, không bị chuyển hóa thành glucose (cần môi trường kiềm, trong khi dung dịch Br2 có môi trường acid yếu).
(3) Có phản ứng, nhóm OH hemiacetal của glucose phản ứng với CH3OH/HCl khan.
(4) Có phản ứng, amylopectin bị thủy phân trong môi trường acid hoặc enzyme.
(5) Có phản ứng, maltose có nhiều OH gắn với C liền kề nên có tính chất của polyalcohol: Hòa tan Cu(OH)2/OH- tạo dung dịch xanh lam.
(6) Có phản ứng, đây chính là phản ứng hòa tan cellulose bằng nước Schweitzer.