Hàm lượng vitamin C (ascorbic acid) trong các loại đồ uống thể thao có thể xác định được bằng cách chuẩn độ với dung dịch iodine. Phản ứng có thể được biểu diễn bằng phương trình như sau
Trong phép chuẩn độ oxy hóa khử này một chất chỉ thị riêng biệt đã được sử dụng là hồ tinh bột. Khi tất cả chất khử đã phản ứng hết, lượng iodine dư sẽ kết hợp với chất chỉ thị hồ tinh bột để tạo ra chất có màu xanh lam đậm (hoặc xanh tím), sự xuất hiện của màu xanh này cho biết phản ứng đã kết thúc, khi đó chúng ta sẽ tiến hành ngừng phản ứng lại.
a. Xác định công thức phân tử của ascorbic acid.
b. Lấy 25 mL một mẫu đồ uống thể thao tiến hành chuẩn độ thì thấy cần dùng 29,25 mL dung dịch I2 0,00125M để đạt đến điểm tương đương. Xác định khối lượng vitamin C (tính bằng mg) chứa trong chai 350 mL dung dịch đồ uống thể thao đó.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Công thức phân tử của ascorbic acid là C6H8O6
(b) Trong 25 mL: nC6H8O6 = nI2 = 0,0365625 mmol
—> Trong 350 mL: nC6H8O6 = 0,0365625.350/25 = 0,511875 mmol
mC6H8O6 = 0,511875.176 = 90,09 mg