Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyển thống. Rượu gạo được làm từ quá trình lên men tinh bột gạo đã được chuyển thành đường. Vi khuẩn là nguồn gốc của các enzyme chuyển đổi tinh bột thành đường. Nhiệt độ thích hợp để lên men rượu khoảng 20 – 25°C. Phản ứng thủy phân và lên men:
(1) (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
(2) C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Phát biểu nào sau đây sai?
A. Phản ứng (2) là phản ứng oxi hóa – khử, do có sự thay đổi số oxi hóa của nguyên tố carbon.
B. Trong phản ứng (2) thì C6H12O6 vừa là chất khử, vừa là chất oxi hóa.
C. Trong phản ứng (1) thì các nguyên tử của mỗi nguyên tố không thay đổi số oxi hóa.
D. Trong phản ứng (2) thì nguyên tử carbon đã nhận 4 electron.
Câu trả lời tốt nhất
A, B. Đúng, C có số oxi hóa trung bình là 0 (trong C6H12O6), -2 (trong C2H5OH) và +4 (trong CO2)
C. Đúng, ở phản ứng (1) số oxi hóa O-2, H+1 và C trung bình là 0 đều không thay đổi.
D. Sai, ở (2) có 4 nguyên tử C nhận electron, trung bình mỗi nguyên tử nhận 2 electron (tổng nhận 8 electron).