Chất béo là thành phần dinh dưỡng cơ bản của con người, đồng thời là dạng tích trữ năng lượng quan trọng và giúp duy trì nhiệt độ cho cơ thể. Nhận xét nào sau đây là đúng khi nói về chất béo?
A. Là triester của glycerol với carboxylic acid.
B. Bơ thực vật được làm từ dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu đậu nành… thông qua quá trình hydrogen hóa.
C. Tan nhiều trong nước.
D. Triolein là loại chất béo có nhiều trong dầu thực vật như dầu oliu, dầu lạc, dầu vừng, có 7 liên kết π trong phân tử.
Câu trả lời tốt nhất
A. Sai, chất béo là triester của glycerol với acid béo.
B. Đúng, quá trình hydrogen hóa sẽ chuyển hóa chất béo không no (dầu thực vật) thành chất béo no có nguồn gốc thực vật (bơ).
C. Sai, chất béo không tan trong nước.
D. Sai, triolein ((C17H33COO)3C3H5) có 6 liên kết π trong phân tử (nằm trong 3C=C và 3C=O).