Dạ cho em hỏi các quá trình thủy phân disarcharide với polysarcharide có cần nhiệt độ không ạ
Câu trả lời tốt nhất
Nếu dùng enzyme để thủy phân thì nhiệt độ không quá cao, khoảng 35 – 50°C tùy loại, thấp hơn hoặc cao hơn hiệu suất đều giảm nhanh.
Nếu dùng xúc tác acid thì cần đun nóng nhẹ, chưa cần đến mức sôi. Disarcharide dễ thủy phân hơn nên thời gian sẽ ngắn hơn, polysarcharide cần thời gian lâu hơn.
×
