Ester có khả năng hòa tan rất tốt trong ancol và trong hỗn hợp ancol & nước. Do đó sau phản ứng ester hóa ta thu được hỗn hợp đồng thể, không thấy hiện tượng tách lớp. Vậy tại sao trong phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid thu được hỗn hợp có thành phần tương tự, lại được nhận xét hiện tượng sau phản ứng là tách lớp?
Câu trả lời tốt nhất
Ngay câu đầu nó đã không đúng nên không thể lấy cái sai làm căn cứ để phán xét cái đúng.
Sự thật: Sau phản ứng ester hóa thì ester tạo ra đã tự phân lớp, nhẹ hơn và nổi lên. Nổi lên nhiều hay ít tùy thuộc độ tan của ester (ester nhỏ tan tốt hơn nên nổi lên ít, ester lớn tan ít hơn thì nổi lên nhiều). Vì vậy ở lớp dưới vẫn còn một lượng ester tan trong alcohol và tan cả trong nước (đối với ester nhỏ), đây là lý do cần dùng dung dịch NaCl bão hòa để thu hồi thêm ester ở lớp dưới (do ester khó tan trong NaCl bão hòa).
Đây là cách ra đề theo kiểu muốn nêu bật cái này thì dìm cái khác xuống, tức là phóng đại cái vai trò của NaCl bão hòa là nếu không có NaCl bão hòa thì sẽ chẳng có tí ester nào nổi lên cả, đây là một dạng hư cấu, phóng đại, nói quá nhưng không đúng chỗ.