Giấm ăn có thể được sản xuất bằng cách cho giấm cái (con giấm) vào dung dịch rượu etylic loãng rồi để một thời gian. Cho 4 hệ được bố trí như sau:
Hệ nào thuận lợi nhất cho quá trình lên men?
A. (2). B. (4). C. (1). D. (3).
Câu trả lời tốt nhất
Phản ứng lên men giấm:
C2H5OH + O2 —> CH3COOH + H2O
Để phản ứng này xảy ra cần cho C2H5OH và con giấm vào khay chứa có bề mặt rộng và chỉ cho 1 lớp mỏng, đồng thời phải thoáng khí tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng lên men xảy ra. Nhằm tránh côn trùng hay bụi bẩn rơi vào, ta có thể che bằng lớp vải mỏng.
—> Khay số 2 thuận lợi nhất.
×