Hai học sinh thực hiện hai thí nghiệm sau:
Học sinh 1: Cho vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng sẵn 2 ml dung dịch hồ tinh bột 2%. Đun nóng dung dịch một thời gian, sau đó để nguội.
Học sinh 2: Nhỏ dung dịch iot vào mặt cắt quả chuối xanh và mặt cắt quả chuối chín.
Hãy nêu hiện tượng quan sát được của hai thí nghiệm trên và giải thích.
Câu trả lời tốt nhất
Hiện tượng TN của HS1: Lúc đầu có màu xanh tím, khi đun nóng màu xanh tím biến mất, để nguội lại hiện ra.
Hiện tượng TN của HS2: Mặt cắt quả chuối xanh có màu xanh tím, mặt cắt quả chuối chín không có.
Giải thích: Phân tử tinh bột hấp phụ I2 tạo ra màu xanh tím. Khi đun nóng, I2 được giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm màu xanh tím biến mất. Khi để nguội, tinh bột lại hấp phụ I2 tạo ra màu xanh tím.
Quả chuối xanh chứa nhiều tinh bột nên có màu xanh tím. Chuối chín thì tinh bột đã bị lên men thành glucozơ nên không còn màu xanh tím.