Nhận định nào sau đây không đúng?
A. Dung dịch lòng trắng trứng phản ứng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím.
B. Tất cả các protein dễ tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
C. Sữa tươi để lâu sẽ bị vón cục, tạo thành kết tủa do bị lên men làm đông tụ protein.
D. Lớp váng nổi lên khi nấu thịt, cá là hiện tượng đông tụ protein.
Câu trả lời tốt nhất
A. Đúng, đây là phản ứng màu biure
B. Sai, chỉ protein có dạng hình cầu tan được.
C, D. Đúng
×