Cho các phát biểu sau:
(a) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.
(b) Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo.
(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
(d) Tristearin có nhiệt độ nóng chảy cao hơn nhiệt độ nóng chảy của triolein.
Số phát biểu đúng là
A. 2. B. 1. C. 4. D. 3.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, chất béo không phân cực nên không tan trong dung môi phân cực (H2O), và dễ tan trong dung môi không phân cực giống nó.
(b) Đúng
(c) Sai, phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm (xà phòng hóa) là một chiều vì các sản phẩm tạo ra không thể tương tác với nhau để quay lại chất ban đầu.
(d) Đúng, tristearin là chất béo no nên nóng chảy cao hơn triolein là chất béo không no.